Desde su infancia, que Ellie pasó cerca del lago de Constanza, sintió una profunda conexión con el mundo de los caballos. Tras graduarse del instituto, se mudó al extranjero, donde pasó un año en una hípica en Irlanda, lo que le permitió adquirir experiencia en todos los aspectos de los deportes ecuestres.
Posteriormente, estudió periodismo en la Universidad Libre de Berlín y trabajó dos años en el sector turístico como azafata de vuelo. Recientemente, trabajó en la oficina de la hípica del Estadio Olímpico de Berlín.
De allí, en 2017, se trasladó de la capital a Pfungstadt para trabajar con Dietmar Gugler, y posteriormente se trasladó con él a Ising. En Gugler Sport Horses, Ellie se encarga principalmente de la administración de la oficina, además de su trabajo diario con los caballos en venta.